Le migliori 5 planetarie del 2024

Se sei un appassionato di cucina sicuramente conosci le impastatrici planetarie. Questi elettrodomestici sono diventati sempre più popolari negli ultimi anni grazie alla loro capacità di semplificare e velocizzare la preparazione degli impasti. Ma come funzionano esattamente? Quali sono le loro caratteristiche principali? In questo articolo ti guidiamo alla scoperta di tutto ciò che c'è da sapere sulle planetarie, cercando di capire come funzionano e come sceglierne una. Per farlo, abbiamo messo a confronto i 5 migliori modelli di planetaria per aiutarti a individuare la tua prossima alleata in cucina.

Ha un design molto particolare e dimensioni compatte, con una ciotola da 3,9 litri perfetta per lavorare piccoli impasti, coi quali ottiene ottimi risultati. È una planetaria comoda da utilizzare e facile da pulire, adatta soprattutto a piccoli nuclei familiari.
 

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Non farti ingannare dal costo economico: pur appartenendo a una fascia di prezzo medio-bassa, questa planetaria Girmi è una delle più potenti e capienti sul mercato, molto intuitiva da usare e capace di garantire prestazioni elevate.  

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Ha un potente motore da 1500 W e offre prestazioni eccellenti: la Moulinex QA810D Masterchef è una planetaria quasi perfetta, un prodotto che eccelle sia per struttura che affidabilità ed è equiparabile a un'impastatrice di livello professionale. 

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Robusta, stabile e solida: la 5K45SSESL è uno dei migliori modelli KitchenAid, in grado di lavorare grandi quantità di impasti perché dotata di un motore a presa diretta molto potente e 10 velocità. La testa del motore è ribaltabile per lavorare i composti in modo più comodo. In più, ha un delizioso design vintage. 

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È una planetaria compatta, che occupa pochissimo spazio e quindi ideale per cucine piccole. Semplice da usare, ha una potenza da 1000 W ed è adatta a lavorare impasti leggeri e quantità limitate, oltre le quali potrebbe incontrare qualche difficoltà. 

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L'impastatrice planetaria è l’elettrodomestico indispensabile per chi ama cucinare e vuole ottenere impasti perfetti senza fatica. Grazie al particolare movimento rotatorio della frusta, che ruota su sé stessa e attorno al centro della ciotola, gli ingredienti sono lavorati in modo uniforme e omogeneo.

L'impastatrice tradizionale e l'impastatrice planetaria sono elettrodomestici utilizzati per lavorare e impastare gli ingredienti in cucina, ma differiscono significativamente per il loro funzionamento.

L'impastatrice è dotata di una frusta che ruota in senso orizzontale e lavora gli ingredienti con un movimento a spirale. La ciotola ruota manualmente per uniformare la lavorazione, mentre gli accessori intercambiabili come la frusta a filo e quella a foglia consentono la preparazione di diverse ricette.

L'impastatrice planetaria, invece, ha una frusta che ruota sia su se stessa che attorno al centro della ciotola, garantendo una lavorazione uniforme e precisa degli ingredienti. Questo tipo di impastatrice è in grado di gestire grandi quantità di impasto e di impasti più densi come quelli per il pane e la pizza, ed è dotata di accessori aggiuntivi per preparare altre ricette come la pasta fresca.

La planetaria si chiama così perché la sua azione di mescolamento è simile a quella delle orbite planetarie. La ciotola fissa rappresenta il sole, mentre l'attrezzo intercambiabile che si muove con un doppio movimento, sia di rotazione su sé stesso, sia di rotazione attorno alla ciotola, rappresenta i pianeti che orbitano intorno al sole.

La funzione Pulse nell'impastatrice planetaria è utilizzata per mescolare gli ingredienti rapidamente e in modo intermittente, per evitare di frantumare o surriscaldare il cibo. Questo è particolarmente utile quando si tratta di impasti delicati o quando si vuole ottenere un risultato grumoso.

Prima di acquistare un'impastatrice planetaria è importante considerare diversi aspetti per trovare il modello che meglio si adatta alle tue esigenze. Ecco una guida dettagliata per aiutarti a scegliere la planetaria ideale.

Per ottenere il massimo dalla planetaria si possono usare diversi accessori, tra cui fruste, ganci per impastare, fruste a filo e set per la pasta fresca. In questo modo, avrai tutti gli strumenti necessari per realizzare diverse preparazioni, dalle più semplici alle più complesse. Gli accessori si montano alla fine del braccio meccanico della planetaria.

Fruste e ganci
Le fruste sono utilizzate per miscelare gli ingredienti in modo veloce ed efficace, senza la formazione di grumi. Esistono due tipi di fruste: quella a filo, ideali per montare panna, uova e albumi, e quella a foglia (o frusta K), utilizzata per mescolare ingredienti secchi. Esiste anche la frusta gommata (di solito non in dotazione), necessaria per amalgamare composti delicati (come per incorporare gli albumi o la panna montata in un impasto).

I ganci per impastare, invece, sono progettati per lavorare gli impasti più densi, come quelli per il pane o la pizza. Grazie alla loro forma a uncino, impastano gli ingredienti in modo uniforme e creano una consistenza perfetta.

Altri accessori

Alcuni modelli di planetaria hanno una vasta gamma di accessori acquistabili separatamente, come spremiagrumi, tritatutto, ciotole aggiuntive, frullatori o set per la pasta fresca. Questo ti dà la possibilità di personalizzare la tua impastatrice planetaria e ampliare il ventaglio di possibili preparazioni. 

Tipo di motore
Quando si parla di planetarie esistono due tipi di motore disponibili: a presa diretta e a trasmissione. Il motore a presa diretta è collegato direttamente alle fruste, senza alcun ingranaggio intermedio: ciò significa che la potenza del motore viene trasmessa direttamente alle fruste, garantendo una maggiore efficienza e una minore dispersione di energia. Le planetarie con motore a presa diretta sono ideali per lavorare impasti densi e pesanti, come quelli per il pane o la pizza, e sono dotate di una potenza elevata. Il motore a trasmissione, invece, è collegato alle fruste tramite un ingranaggio intermedio, che permette di ridurre la velocità del motore e di aumentare la coppia, ovvero la forza con cui le fruste lavorano l'impasto. Le planetarie con motore a trasmissione sono adatte per lavorare impasti più delicati, come quelli per i biscotti o le torte, e offrono una maggiore precisione.

Le planetarie con motore a presa diretta sono più costose rispetto a quelle con motore a trasmissione, ma garantiscono una maggiore efficienza e durata nel tempo. Le planetarie con motore a trasmissione, invece, sono più versatili e adatte per molte preparazioni diverse, rendendole una scelta più conveniente per chi cerca un elettrodomestico più versatile.

Wattaggio (potenza)
Il wattaggio del motore è un fattore fondamentale per il funzionamento di una planetaria poiché ne determina la potenza. Di norma, maggiore è il wattaggio, maggiore è la capacità della planetaria di affrontare lavori impegnativi come impasti pesanti o pastelle dense.

Velocità

Avere più impostazioni di velocità permette alla planetaria di adattare la lavorazione alle esigenze specifiche dell'impasto, garantendo una lavorazione uniforme e senza grumi in tempi più rapidi. Una velocità bassa può essere utilizzata per incorporare gli ingredienti, mentre una più alta è utile per amalgamare in modo uniforme.

Dimensioni
Le dimensioni della planetaria possono essere importanti se si ha poco spazio in cucina o se si vuole una macchina facile da riporre. In questo caso, una planetaria più compatta potrebbe essere la scelta migliore.

Materiali
I materiali utilizzati per costruire la planetaria possono influire sulla sua durata e sulla facilità di pulizia. Una planetaria in acciaio inossidabile, ad esempio, è più resistente e più facile da pulire rispetto a una in plastica.

Ciotola
La maggior parte delle impastatrici planetarie ha una capacità di circa 4-5 litri, ma alcune possono arrivare fino a 7-8 litri. Una ciotola più grande è utile per grandi quantità di impasto, mentre una più piccola può essere più adatta se si ha poco spazio o si preparano quantità ridotte.

È bene infine valutare la presenza di dettagli come piedini antiscivolo, maniglie ergonomiche o una base stabile, che rendono l'utilizzo dell'impastatrice planetaria più comodo e sicuro. Scegli un'impastatrice planetaria con un'interfaccia semplice ed intuitiva, con pulsanti e controlli facili da capire e da utilizzare.

Una buona impastatrice planetaria dovrebbe anche essere facile da smontare e da lavare, in modo da facilitare la pulizia dopo l’uso, magari anche inserendo i componenti in lavastoviglie.

Qui di seguito trovi la nostra recensione completa delle 5 planetarie più interessanti da acquistare al momento. 

La Bosch MUM5 è una planetaria dal design elegante e moderno. È ideale per famiglie non numerose perché ha una capacità contenuta di 3,9 litri. La scocca in plastica è robusta ed elegante, in grado di resistere ad un utilizzo intenso, mentre la ciotola in acciaio inox ha un rialzo centrale che permette alle fruste di recuperare l'impasto che potrebbe depositarsi durante la lavorazione, garantendo un risultato più omogeneo. È una planetaria stabile, dotata di piedini antiscivolo e ventose sul fondo. 

Inclusi nella confezione troviamo le due fruste per mescolare e montare, il gancio per impastare e il paraschizzi. Ci sono anche un coperchio, il libretto delle istruzioni e una borsa in tela per conservare gli accessori.

Sulla parte superiore e retrostante della macchina ci sono degli attacchi per  collegare accessori acquistabili a parte come la sfogliatrice, lo spremiagrumi, il tritacarne e il frullatore. In questo modo la MUM 5 può essere trasformata in un robot da cucina multifunzione.

La MUM5 è intuitiva: ha un’unica rotella per impostare una delle 7 velocità, la funzione off e l'utilizzo manuale. Ha un motore da 900W che è riuscito a lavorare bene gli impasti, anche se le preparazioni più impegnative richiedono un po' più di tempo. Il movimento planetario della Bosch MUM 5 muove le fruste e i ganci in tre direzioni spaziali diverse, raccogliendo l'impasto dai lati, dal fondo e dal centro della ciotola. Per semplificare l'aggiunta degli ingredienti nella ciotola, la Bosch MUM 5 è dotata di una posizione di parcheggio automatica degli accessori, che crea spazio quando ne hai bisogno, spostando gli strumenti per impastare in una posizione arretrata rispetto alla ciotola. In questo modo abbiamo potuto lavorare senza interruzioni.

La protezione contro il surriscaldamento e il sistema safety lock per il bloccaggio della ciotola garantiscono la massima sicurezza durante l'utilizzo.

Grazie alle sue superfici lisce e alla presenza di un cestello in acciaio, pulire la MUM5 è stato velocissimo, anche perché abbiamo potuto lavare gli accessori in lavastoviglie. Un piccolo difetto che abbiamo riscontrato riguarda l'inserimento e l'estrazione degli utensili, un'operazione che richiede un po’ di pressione. 

Se stai cercando un'impastatrice piccola ma funzionale a un prezzo accessibile, questa è la soluzione che fa per te. Nonostante il prezzo contenuto, la macchina funziona senza intoppi e ha una buona dotazione di accessori. Inoltre, le istruzioni sono molto chiare e la macchina è robusta. Questa impastatrice non è adatta per impasti grandi, ma per quantità inferiori la macchina si comporta molto bene. Si tratta di un'impastatrice ideale per le esigenze domestiche, che permette di ottenere ottime performance senza spendere troppo.

COSA CI È PIACIUTO

Robusta
Istruzioni chiarissime
Borsa porta accessori
Accessori lavabili in lavastoviglie
Dimensioni compatte

COSA NON CI È PIACIUTO

Non è adatta a grandi impasti


Ricambi/accessori acquistabili separatamente: 

Pur avendo un costo relativamente basso, la planetaria Girmi IM46 Gastronomo ha un rapporto qualità prezzo veramente interessante: oltre a essere la più capiente della nostra selezione è anche molto potente.
È una macchina dalle dimensioni compatte e un elegante design minimalista: si adatta a qualsiasi tipo di arredamento. Le sue dimensioni ridotte e il peso leggero non limitano le sue prestazioni.

La macchina è realizzata in plastica e acciaio inox. I piedini sono dotati di ventosa e la mantengono stabile durante l'utilizzo, mentre il dispositivo di sicurezza impedisce un uso involontario dell’apparecchio. La ciotola è uno dei principali punti di forza di questa planetaria: può contenere fino a 8 litri di impasto, una capienza decisamente superiore alla media. Il coperchio paraschizzi in plastica è trasparente e ha una finestra che risulta comodissima per controllare la preparazione dell'impasto in ogni fase della lavorazione. 

La Girmi IM46 Gastronomo è una planetaria che abbiamo apprezzato per la sua eccezionale potenza, raramente riscontrabile in questa fascia di prezzo. Il suo motore da 1.400 W è in grado di gestire grandi quantità di impasto: fino a 2 kg di pasta all'uovo, 2,5 kg di impasto per la pizza e 3 kg di impasti soffici per dolci. Se hai bisogno di impastare quantità minori potresti trovare la ciotola un po’ troppo grande. Un piccolo difetto di questa planetaria è che a volte piccole porzioni di impasto non vengono ripescate dal fondo della ciotola. 

L'impastatrice ha in dotazione le classiche due fruste e il gancio impastatore in alluminio. Ci sono 6 diverse velocità di funzionamento, più la modalità Pulse.
Per quanto riguarda la pulizia abbiamo lavato la ciotola in lavastoviglie, mentre ti consigliamo di lavare a mano accessori, il contenitore e il coperchio. Se stai cercando un'impastatrice potente e versatile, a un prezzo decisamente accessibile, questo modello fa al caso tuo e ti permetterà di preparare grandi quantità di impasto in modo facile e veloce. Anche la potenza del motore è superiore alla media. Per questo secondo noi il suo rapporto qualità prezzo è imbattibile.  

COSA CI È PIACIUTO

Ciotola molto capiente
Grande potenza
Intuitiva
Facile da pulire

COSA NON CI È PIACIUTO

A volte si ferma l’impasto sul fondo

Moulinex ha ideato questo prodotto per competere con i giganti delle impastatrici planetarie, creando un prodotto con caratteristiche e prestazioni superiori ma a un prezzo accessibile. Con la sua potenza, silenziosità e versatilità, questa impastatrice si è fatta notare fin dal primo utilizzo, dimostrando di valere molto più di quello che costa. 

Ha un design classico dalle linee leggermente arrotondate. L'acciaio pressofuso con finiture argentate e il recipiente a effetto specchio danno a questa planetaria un aspetto elegante.

È l'impastatrice ideale per chi cerca stabilità e capienza, perché ha un peso tale da risultare stabile anche alle velocità più alte. Il coperchio evita fastidiosi schizzi durante la preparazione. In dotazione ci sono 3 robusti accessori in metallo pressofuso: frusta a foglia, a filo e gancio impastatore. La ciotola in acciaio inox è più capiente rispetto alla media dei modelli concorrenti, con una capacità di ben 6,7 litri: ci ha permesso di preparare fino a 2,6 kg di composti per dolci e 2,2 kg di impasti per pane in una sola volta. In 8 minuti abbiamo montato a neve 15 albumi.

La Moulinex QA810 MasterChef è un'impastatrice professionale che si posiziona ai vertici della categoria, grazie al suo motore da 1500 W: con questa potenza è possibile lavorare anche gli impasti più difficili senza sforzo eccessivo, ottenendo risultati perfetti. Tuttavia, per ottenere i migliori risultati con impasti per pane e pizza, ti consigliamo di non superare 1kg di farina (anche meno, se l'impasto è particolarmente duro e asciutto) e di utilizzare la bassa velocità. In questo modo, potrai ottenere impasti perfetti e ben lavorati, ideali per le tue ricette. È un’impastatrice silenziosa, perfetta per l'uso domestico. Si può utilizzare anche durante le ore notturne senza dare fastidio a familiari o vicini di casa. Si pulisce in modo facile e veloce e la ciotola in acciaio inox può essere lavata in lavastoviglie. 

L'impastatrice Moulinex QA810D è un prodotto di fascia alta, ma il rapporto qualità prezzo è ottimo e vale assolutamente il suo prezzo. Per un uso casalingo, questo modello è il migliore in assoluto.

COSA CI È PIACIUTO

Grande potenza
Ciotola capiente
Silenziosa
Intuitiva
Facile da pulire

COSA NON CI È PIACIUTO

Il tappo che sostiene la ciotola è un po' instabile

Coperchio paraschizzi debole

La KitchenAid 5KSM45ESL è un vero carro armato delle planetarie: solida, robusta e potentissima, è praticamente indistruttibile. È uno dei migliori modelli KitchenAid grazie al suo ottimo rapporto qualità/prezzo.
Ha un design compatto e vintage, dalle linee arrotondate. È molto resistente grazie alla struttura interamente in metallo senza parti plastiche. La ciotola in acciaio inox è abbastanza capiente (4,3 L) e facile da pulire. Una caratteristica davvero comoda è che grazie a una leva il corpo motore si può sollevare per accedere facilmente alla ciotola e al composto.

La macchina viene fornita con un gancio impastatore e due fruste (a filo e a foglia), ma si possono acquistare separatamente altri accessori opzionali, come la gelatiera o il taglia impasto, per rendere la planetaria più versatile.
Questo modello ha una predisposizione (a innesto laterale) che permette di agganciare direttamente al motore svariati utensili acquistabili a parte, coi quali può trasformarsi in un robot da cucina versatile che può tritare, macinare, tagliare e lavorare la pasta.

Il motore a presa diretta ha una potenza di ben 1850 W e non si è mai surriscaldato anche dopo un uso intensivo. Grazie alla trasmissione continua di energia al braccio ha ottenuto ottime performance coi lievitati perché impedisce intermittenze che potrebbero rovinare l'impasto. Tramite una leva si può scegliere una delle 10 velocità disponibili, per ogni tipo di preparazione: per questo la KitchenAid 5KSM45ESL è adatta sia alla cucina di casa che a quella di un piccolo ristorante o pasticceria. Se la cava benissimo anche nel lavorare a basse velocità e con composti duri, situazioni che le planetarie economiche non riescono a gestire. L’abbiamo trovata molto stabile durante il funzionamento, e anche ad alte velocità non vibra. Questa planetaria è un prodotto davvero solido e robusto, è facile da pulire e gli accessori sono lavabili in lavastoviglie. Unico difetto: non ha un coperchio o un paraschizzi in dotazione.

COSA CI È PIACIUTO

Grande potenza
10 velocità 

Silenziosa
Non si surriscalda mai
Compatta
Testa ribaltabile
Accessori lavabili in lavastoviglie

COSA NON CI È PIACIUTO

Non ha un coperchio paraschizzi

La Prospero+ di Kenwood è un'impastatrice planetaria economica, ma di buona qualità. Le sue dimensioni compatte non ne limitano la potenza: grazie al motore da 1000 W è in grado di gestire impasti medio-pesanti con facilità. Il design moderno ed ergonomico, con piedini antiscivolo, la rende perfetta per le cucine più piccole, ma la ciotola abbastanza capiente consente di preparare buone quantità di impasto o mescolare ingredienti per diverse ricette. Siamo riusciti a lavorare 1,5 kg di miscela per torte, abbiamo impastato quasi 1 kg di pasta e montato 8 albumi.

La Kenwood Prospero+ è costruita con materiali di alta qualità e dotata di frusta, gancio per impasti e l'esclusivo K-Beater per ingredienti secchi. Ci sono 3 attacchi per gli accessori, uno per ciascuna delle 3 velocità di lavorazione: alta, media e planetaria. Il sistema di sicurezza Interlock impedisce l'avvio della macchina se gli accessori non sono inseriti correttamente, rendendola estremamente sicura da utilizzare, soprattutto quando si utilizzano le lame. È molto veloce da pulire e gli accessori possono lavati in lavastoviglie.

La Kenwood Prospero+ è un prodotto economico ma funziona bene. Non è però adatta a lavorare impasti troppo duri o difficili: in questi casi la potenza del motore si dimostra non sufficiente. Ti consigliamo di prestare attenzione all'utilizzo ad alte velocità, in quanto potrebbe risultare un po' instabile.

COSA CI È PIACIUTO

Compatta
Lavora bene quantità contenute di impasto
Accessori lavabili in lavastoviglie

COSA NON CI È PIACIUTO

Poco stabile durante l’utilizzo

Poco potente

Per una famiglia di 2-3 persone, sicuramente la miglior impastatrice è la MUM5 di Bosch. Compatta, comodissima e con un design che colpisce al primo sguardo, ci ha conquistato per la sua praticità. Altrettanto compatta è la Kenwood Prospero+, che occupa pochissimo spazio e ha una potenza simile. Sono entrambe ottime per lavorare piccole quantità, ma per impasti più impegnativi è meglio puntare sugli altri modelli della nostra selezione.

La Girmi IM46 Gastronomo è la migliore per quanto riguarda il rapporto qualità prezzo: con una ciotola capiente da 8 litri e un motore da 1400W, si è rivelata una planetaria potente capace di lavorare impasti molto impegnativi. È anche molto semplice da usare.
Se cerchi un modello che duri per moltissimi anni, ti consigliamo la KitchenAid 5K45SSESL: il suo motore a presa diretta e i materiali super resistenti rendono un apparecchio robustissimo. Ha ben 10 velocità e un look vintage che sta bene in qualsiasi cucina. Se il tuo budget ti permette di spendere un po’ di più, non pensarci due volte: prendi una Moulinex QA810D Masterchef. Ha un motore potente, una buona capienza e una struttura solidissima. È una planetaria che ti stupirà perché ha le stesse prestazioni di impastatrici di fascia altissima, alle quali non ha nulla da invidiare.

La maggior parte delle planetarie offre almeno 3 impostazioni di velocità, ma alcune possono arrivare fino a 10 o più. Ecco come andrebbero usate in base al tipo di lavorazione: 

Impasti leggeri: per impasti come quelli per biscotti o pastelle una velocità bassa o media può essere sufficiente.

Impasti medi: per la pasta sfoglia o il pane dolce meglio una velocità media, in modo da ottenere una consistenza uniforme e ben amalgamata.

Impasti pesanti: per il pane, la pizza o la pasta fresca è consigliabile una velocità alta, in modo da avere abbastanza potenza per impastare l'impasto in modo adeguato.

Montare: per montare ingredienti come panna o albumi è necessario scegliere una velocità elevata per ottenere una consistenza spumosa e ben montata.

Ecco alcuni preziosi consigli per sfruttare al massimo la tua planetaria:

1. Leggi attentamente le istruzioni del produttore prima di utilizzare la planetaria: in questo modo, eviterai errori e problemi e potrai sfruttare al meglio le funzionalità della macchina.

2. Utilizza la giusta velocità per il tipo di impasto che stai preparando: velocità più basse per impasti leggeri come quelli della pasticceria e la velocità più alte per impasti più densi come quelli della pizza o del pane.

3. Controlla sempre la capacità della ciotola e non superare la quantità massima di impasto che la planetaria può gestire. Sovraccaricare la ciotola potrebbe causare problemi al motore e ridurre le prestazioni della macchina.

4. Scegli gli accessori giusti a seconda del tipo di preparazione. 

5. Dopo ogni utilizzo pulisci accuratamente la planetaria per evitare la formazione di batteri o residui di impasto che potrebbero compromettere salute e sicurezza.

6. Conserva la planetaria in modo adeguato. Dopo l’utilizzo rimuovi gli accessori e riponili in un luogo sicuro. Copri la macchina con un panno per proteggerla dalla polvere o da eventuali danni.

Ecco alcuni consigli per mantenere la tua impastatrice planetaria pulita e igienizzata:

1. Smonta l'impastatrice planetaria e pulisci ogni parte separatamente, inclusi i ganci dell'impasto e le pale. In questo modo sarai in grado di raggiungere tutte le parti della macchina e rimuovere eventuali residui di impasto o cibo.

2. Pulisci anche sotto la base e sotto il braccio della macchina, e attorno ai pulsanti dell'impastatrice. 

3. Utilizza uno stuzzicadenti per rimuovere eventuali pezzetti di cibo accumulati agli agganci degli accessori e nei punti più difficili.

4. Segui le istruzioni del manuale per pulire l'impastatrice dopo ogni utilizzo: normalmente i produttori suggeriscono di pulire la macchina con un panno umido e asciugare ogni parte accuratamente prima di rimontarla.